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★正宗太史五蛇羹

中国人懂得不时不食，踏入秋冬，就会定时定候进补。最老套的一句，「秋风起，三蛇肥」，蛇于每年10月便开始肥美，中国人秋冬进补的「第一宝」，就係蛇。
其实食蛇进补之说，自古有之，据知远在秦汉，广东人每逢秋冬便会食蛇补身。别看其生性凶勐，其实浑身是宝，蛇皮、蛇肉、蛇血、蛇胆等都有独特滋补功效。有说因蛇在潮湿的山区生活，因而有祛风祛寒之效，并可明目清肝、活血、滋补等等；同时蛇肉性质温热，脂肪低而蛋白质高，有很高的营养价值。时至今日，中国人依然会食蛇。虽然现在已立冬，但此时蛇为准备冬眠而养得更丰满，自是吃蛇最佳时机；除了蛇羹，还有蛇丸、蛇碌、蛇片、蛇酒等；不过在本公子心中，惟独蛇羹最滋味，可以话无可取替！
讲到蛇羹经典，就不得不提太史五蛇羹，亦不得不提「江太史」。江太史是何许人？正是首创太史五蛇羹的人。他名为江孔殷，翻查历史，是清末广东南海人，因中了进士而官至翰林，人称「江太史」。江太史出名爱好研究美食，家中更聘有高厨，炮製不少巧手名菜，亦因他为人好客，经常于广州的大宅「太史第」大宴亲朋，出自江太史的名菜不计其数，当中以太史五蛇羹最为人津津乐道，直至今天都享负盛名。