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不是所有的火腿都能叫伊比利亞火腿。因為用來制作伊比利亞火腿的豬只能是生長在西班牙的黑豬（Pata Negra）。作為純橡果餵養的純種黑豬，其血統珍貴，在所有豬的品種裏只占9%，剩余的91%都是非純種的黑豬。這也顯示了“物以稀為貴”，哪怕在西班牙當地，都很難找到最珍貴的純種黑豬，這也是為什麼市面上也很難找到真正黑豬制作的伊比利亞火腿

Cinco Jotas的火腿全都是純種黑豬制作的

如何分辨黑豬：

-豬身材很高，四肢強健

-腳踝很細

-有下垂的耳朵可以保護眼睛，防止灌木的傷害（散養）

-因為散養每天要走14km來尋找橡果

-黑豬是從野豬進化的

-兩年的成長期，但黑豬的體重只有120kg

-十月到來年三月，黑豬只會吃橡果（秋季橡果會變甜）

-每天需要吃掉10kg的橡果

-制作成火腿後有壹股堅果的香味

-黑豬火腿有堅果果油

健康特性：

飲食和運動所產生的油酸（火腿裏的脂肪），火腿中的脂肪含有豐富的歐米茄9。

本地

-Jabugo有2,000人。這些人中有90％在該行業工作。所以我們非常傳統，非常有技巧。 -四代人在我們的工廠工作，從壹開始我們就保持相同的工作。

-所有奢侈品牌都必須具有悠久的歷史，需要擁有傳統，這可以說明問題。

-越來越多的公司正在考慮購買Cinco Jotas，並希望在美國的中國飼養這些豬，但我們不願意失去我們的身份

-我們的商標是Jabugo，這是西班牙西南部的壹個小村莊，這是我們的關鍵，我們的精髓。

-最多需要7年才能進入市場的jamon，這種使其成為寶藏。

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