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松茸菌

松茸土鸡汤

主要材料：干松茸20克，土鸡一只，姜片，料酒，盐。

主要做法：

1.干松茸用温水浸泡约30分钟，洗净。

2.土鸡焯水直接捞入烧开水的砂锅中，加入姜片，料酒烧开后，转中火炖。

3.一个小时后，加入泡好的松茸转小火继续炖一个小时，停火前20分钟加入适量的盐即可。

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松茸炒鸡丝

主要材料：干松茸50克，鸡肉150克，笋片50克，青菜心50克。

主要做法：

1.干松茸用温水浸泡约30分钟，洗净。

2.将松茸、鸡肉、青菜心切丝。

3.油锅烧热，放入葱，姜煸香，投入鸡肉煸炒，加入料酒，酱油煸炒，加精盐和适量水煸炒至鸡丝熟，加入松茸菌，笋片，青菜煸炒至入味，用湿淀粉勾芡，点入味精推匀，出锅装盘即可。

牛肝菌

牛肝菌炖乌鸡

主要材料：牛肝菌100克，乌鸡300克，清水1000克，姜10克，盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

主要做法：
1.将乌鸡斩块氽水，牛肝菌汆水，姜切片待用。

2.将净锅上火，放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

藏红花牛肝菌菇意大利烩饭

主要材料：
意大利米（risotto），牛肝菌菇，蔬菜精，藏红花，黄油，帕尔玛干酪（parmesan），蒜末。

主要做法：
1.准备两只平底锅，分别放入黄油，低温加热。

2.在相对小的那只平底锅内，放入少许蒜末。

3.蒜末呈金黄色后，放入牛肝菌菇，稍微小炒一下。

4.当牛肝菌菇开始萎缩，并且散发出浓郁香气后，即可关火，待用。

5.另一只大锅的黄油已经融化，可将risotto全部倒入锅中，让油和米混合。

6.完全混合后的样子，有点油光光的。

7.将准备好的调好的1.25升的蔬菜精倒入锅内，当然不是全部倒入哦，是大约分5次，每次倒入250毫升左右。

8.用中小火，慢慢滴烩米饭，米饭就全部滴把倒入的汤汁吸收了，再次倒入250毫升蔬菜精汤汁，然后继续慢慢烩。

9.重复基本的步骤：米饭收汤后，就再次倒入蔬菜精，到第3次倒入蔬菜精时，同时也加入藏红花。

鸡油菌

素烧鸡油菌

主要材料：鸡油菌250克，精盐，葱花，猪油。

主要做法：

1.将鸡油菌用温水浸泡约30分钟，洗净，切片。

2.油锅烧热，放入葱花煸香，投入葱花煸香，投入鸡油菌煸炒几下，加入精盐烧至入味，出锅装盘即可。

鸡油菌炖鸡

主要材料：母鸡一只，鸡油菌50克，笋片15克，精盐，料酒，味精，葱段，姜片，熟猪油，鸡汤。

主要做法：

1.干鸡油菌用温水浸泡约30分钟，洗净，用手撕开挤净水。

2.土鸡焯水斩块。

3.锅内放入少量猪油，烧热后用葱，姜炝锅放入鸡块煸炒半熟，加入鸡汤，精盐，料酒，武火烧沸后，改为文火炖至鸡块熟透，挑出葱姜，用味精调味，出锅装碗即可。

羊肚菌

红烧羊肚菌

主要材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个。

调味料：豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉10克，麻油5克，花生油25克。

主要做法：

1.干羊肚菌用温水浸泡约30分钟，洗净。将火腿，青椒切成菱形片备用。

2.净锅放在旺火，倒入花生油烧热，放入豆瓣酱炒香，加入高汤，火腿，青椒，羊肚菌，酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。

羊肚菌鱼汤片

主要材料：羊肚菌干品20克，鲤鱼一尾（约1.2斤），姜片，葱段，蒜片，味精，胡椒粉，大豆油，料酒。

主要做法：

1.干羊肚菌用温水浸泡约30分钟，洗净。

2.鲜鱼宰杀洗净后切成片状。

3.油锅烧至五成热，放入姜片，蒜片煸出味，加入适量水，料酒，精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱，胡椒粉，味精即可起锅。

龙虾菌